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重庆酸辣粉是重庆市的特色小吃。重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
重庆酸辣粉的图片
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
重庆酸辣粉的做法：
材料：
红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个，
调料：
食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
做法：
1.红薯粉洗净，用清水泡发，
2.香菜洗净切段，
3.香葱洗净切花，
4.榨菜切末，
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内，
6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中，
7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
特点：
润滑爽口，酸辣开胃。
做重庆酸辣粉的窍门：
第一，选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。
第二，焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。
第三，蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。
第四。用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯。
重庆酸辣粉哪家好吃：
重庆的大街小巷有无数家各种名号的酸辣粉店，但通过飞嘴多年的品尝得出的结论是好吃的不多。重庆主城最好吃的三十家在此，转走不谢！
1、好又来酸辣粉
不管是外地人还是本地人，来了重庆必吃好又来的酸辣粉。真的是好吃惨了，随便啥子时候去，都要排队，就冲着那个味道，值了！
推荐指数：★★★★★
人均：7元
地址：渝中区八一路好吃街(近苏宁电器)
电话：023-62408880
2、熊雄手工酸辣粉
店在洪崖洞里小吃街面，真的是纯手工酸辣粉，色香味俱全。门口就有现场表演手工制作酸辣粉的师傅，粉是完全手工制作出来的。粉就很有Q弹，酸辣程度也是够入味。
推荐指数：★★★★
人均：10元
地址：渝中区嘉滨路88号洪崖洞风景区B4楼(近沧白路)
3、雷家老农民手工粉
沙坪坝的人没得不晓得这家酸辣粉，门口一般都排起长龙！味道很不错，酸辣适中，里头加了豌豆，榨菜，口感更丰富。另外他们家的凉面、黄凉粉也很有特色。
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：沙坪坝区小新街29号三峡广场底商
4、张老汉手工酸辣粉
经常来逛磁器口的都晓得这家店，门口有师傅现场制作。粉条很有嚼劲，味道也不错，因为在景区，价格有点小贵。另外还有紫薯酸辣粉，味道比传统红薯粉更安逸。
推荐指数：★★★★
人均：15元
地址：沙坪坝区磁器口正街127号(近黄桷坪一巷)
电话：13883329916
5、赵大妹酸辣粉
李家沱的一绝，每次路过都会吃一碗。特别是杂酱酸辣粉，用料很足，肉沫用的都是好肉沫，不是那些歪肉。粉比较劲道，有嚼劲，老板用的都是真材实料。
推荐指数：★★★★
人均：5元
地址：巴南区李家沱正街160号新世纪旁(近体育场)
6、手工酸辣粉
他家的酸辣粉分量足，端上来就是一大碗，粉条比较粗。有弹性，口感也顺滑，香葱、香菜、花生碎、辣椒、醋等佐料也很足，一个字：爽！
推荐指数：★★★★
人均：6元
地址：沙坪坝区通道三角碑转盘地下(近小龙坎)
7、小师傅酸辣粉
在重庆一直有口皆碑的人气酸辣粉，味道是真的不错。酸菜、杂酱、鸡杂每种都很好吃，粉很有嚼劲，分量足，味道独特。
推荐指数：★★★★★
人均：6元
地址：九龙坡区杨家坪步行街（近新华书店）
电话：67993921
8、义门白家酸辣粉
重庆人10个8个都吃过的，每次去都要排队。属于重口味，真是酸辣味正好。另外安利一下他们家的苕皮和小面。
推荐指数：★★★★★
人均：6元
地址：江北区北城天街香港城小吃街(近莱得快)
电话：13635321222
9、苗家酸辣粉
很多人在推荐这家店，他家的粉是手工的，扁平，透明。特别推荐水晶粉和绿豆粉，里面加的豆芽简直绝了！
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：渝中区八一路渝都大厦旁巷子口(帕帕珍味旁)
电话：15310327517
10、星期8(酸辣粉黄凉粉)
比较小众的一家店，味道很不错，配了海带，更鲜了。另加的小米辣，辣得舒服惨了。
推荐指数：★★★★
人均：6元
地址：大渡口区步行街新天泽广场义务商场楼下
电话：13193156615
11、大嘴巴酸辣粉
这家酸辣粉店装修很用心、别致，酸辣粉味道很给力哈，够麻够辣。里头的豌豆脆脆沙的，杂酱也巴适。只有两张桌子，饭点去很可能站起吃哦。
推荐指数：★★★★
人均：6元
地址：北碚区天生新村2号附1号重百3店(曾魏面馆附近)
电话： 18680775573
13、仇婆酸辣粉
很好找，就在沙坪坝404车站对面，环境干净，味道也不差，粉条很糯。
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：沙坪坝区三峡广场广电大厦(404车站斜对面)
电话：17783490279
13、谭婆婆酸辣粉
味道巴适惨，在景区能有这样的味道真的不多见。酸辣粉的搭配也很棒，夏天去偏岩古镇耍一定要去吃一碗。
推荐指数：★★★★
人均：10元
地址：北碚区偏岩街29
电话：13637835559
14、重庆麻子酸辣粉
酸辣粉味道酸辣适中，卖相一流，粉条特别好吃。店也很好找，逛街的时候顺便究竟可以去吃一碗！
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：北碚区南京路
电话：18696679886
15、老坛泡菜酸辣粉
店就在沙坪坝地铁站永辉超市出口的正对面，非常好找。泡菜是特色，一般的酸辣粉店吃不到，另外配菜海带丝和豆芽味道特别重，口感也很好，手工细粉也棒棒哒。
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：沙坪坝区中国重庆市重庆市沙坪坝区小新街29号
16、现制手工酸辣粉
酸辣粉的味道还行，主要胜在分量足，粉条比较细，很好下口，嚼起来也很有嚼劲。
推荐指数：★★★★
人均：6元
地址：江北区观音桥步行街美食城内(大融城）
17、陈记酸辣粉
店面不大，不过比较干净。经常都有很多人在店里面吃酸辣粉米线。在周围算是比较出名的了，推荐一个特色，那就是双椒酸辣粉，嗜辣的朋友可以去试下。
推荐指数：★★★★★
人均：6元
地址：南岸区学府大道11号(四公里公交车站旁永辉超市斜对面)
18、吃度缘味酸辣粉
在大渡口区义乌小商品市场附近，口味拿捏得很好，不酸不辣，店面还是比较宽，可以坐下来慢慢吃。
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：大渡口区步行街义务商贸城背后(义乌商贸城后)
电话：15922615996
19、香香酸辣粉
店不大，酸辣粉的粉还是不错，而且价格也不贵。他家的味道，有人喜欢，有人觉得一般，主要还是看个人喜好。
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：沙坪坝区大学城熙街一期11号楼一楼7号(同期声KTV对面)
电话：13708399063
20、傅光头酸辣粉
被老板娘的热情吸引进店的，端上来一碗蛮大的酸辣粉，里头有嘿多包包菜，中宽粉，味道还可以。酸辣粉有点辣，不爱吃辣的建议点微辣。
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：渝中区洪崖洞4楼411C(近任氏五福汤圆)
电话：18716635284
21、桃源隆记酸辣粉
在路边看到的，本来也没有报什么希望，但是吃了才发现还真的挺好吃的，不辣有点偏麻，粉条也很糯，加的香菜也很香。
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：渝中区瓷器街海港大酒楼旁
22、食尚胃酸辣粉
粉也不是很糯很有弹性，就是里面有麻花比较新鲜，干吃蛮香脆的，泡透了吃也很入味�；辜恿怂�萝卜，口感很好，味道比一般的酸辣粉要再酸一点。
推荐指数：★★★★★
人均：7元
地址：江北区建新北路37号(近新世纪车库)
23、六哥酸辣粉
醋和酱油搭配得很好，粉很韧，杂酱肉也香。在网络上评分很高。有人觉得这是南坪最好吃的酸辣粉！
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：南岸区江南大道12号
24、美心炸酱酸辣粉
粉是比较粗的红苕粉，加上杂酱味道大众，味道算正常，不多其他的味道，我喜欢倒很多醋，酸酸的味道另食欲大增。
推荐指数：★★★★
人均：4元
地址：南岸区南滨东路6号(近美心馒头)
25、绝味酸辣粉
酸辣粉香味十足，分量比较足。辣椒很香，酸味也够，还原了重庆酸辣粉的味道，佐料里头的花生米好吃。店面不大，装修得比较简单，老板态度不错。
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：渝中区临江门邹容路131号世贸大厦平街商铺(大世界酒店对面)
电话：13102315224
26、薯王酸辣粉
粉没有那么粗，但是口感很好，汤底不太油腻，黄豆很香，是用油酥的。杂酱的瘦肉有点过多，建议用半肥半瘦的。
推荐指数：★★★★
人均：7元
地址：九龙坡区杨家坪步行街25号东(金鹰女人街侧面)
电话：13896969600
27、香啊啉纯手工酸辣粉
大学城好多店都吃过，还是喜欢这家的。味道很地道，价格也便宜，最大的特点是泡菜，酸得别有风味。
推荐指数：★★★★
人均：5元
地址：渝中区沙坪坝大学城西街12号楼(近韩国拌饭)
电话：18725714491
28、左撇子酸辣粉
这家的酸辣粉味道非常棒，辣味、麻味、酸味很有层次感，搭配得也很棒。
推荐指数：★★★★
人均：9元
地址：渝北区簧竹路(近紫竹路口)
电话：15223017504
29、100年罗氏手工酸辣粉
就在瓷器口正街中心的位置，好多人吃，果然不负100年的盛名。粉条Q弹爽口，井水豆芽脆脆的，强烈推荐牛肉粉、肥肠粉。
推荐指数：★★★★
人均：11元
地址：沙坪坝区磁器口105号(磁器口一亩三分地旁)
电话：15922988053
30、鬼王粉
一看店名就晓得嘿霸道，比较重口味，麻辣鲜香值得一试！价格便宜，分量也足。
推荐指数：★★★★
人均：9元
地址：南岸区南坪东路(女子医院对面)
电话：13983139314 重庆酸辣粉的产地：重庆 -
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